【粉丝白菜】

1. 准备材料

提前泡两把粉丝。大约10分钟后就会变软。将其取出并在冷水中冲洗以防止其粘在一起。把它切成小块。

半颗白菜切成细条，洗净控水，切一些五花肉丝，只要味道好就行。

将一些辣椒和小米椒切成段。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不吃。

2.开始烹饪：

滑动锅并开始烹饪。将肉丝倒入锅中，炒出里面的油脂。先将肉丝炒香变色。

倒入蒜末、青椒和红椒，炒至蒜香味四溢。倒入白菜，开大火，快速翻炒几下。待白菜塌陷变绿后，将粉丝放入锅中翻炒均匀。

用生抽、鸡粉、胡椒粉和老抽调味以提色。快速搅拌以溶解调味料。等材料炒香了，就可以出锅了，一道简单的家常粉丝白菜就做好了。

肉末茄子

1. 准备材料：

过年的时候买了紫茄子，把两头都切掉，放在锅里蒸10分钟左右，直到茄子熟了。

将五花肉切成方块。切一些葱、蒜末、小米和辣椒圈。茄子蒸好后取出，稍微放凉，撕成长条。

2.开始烹饪：

将锅中的油加热。待锅充分光滑后，倒出热油，加入冷油。将肉末倒入锅中，将里面的油脂翻炒。将肉末炒至白色，散发出香味。

用一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱调味。将酱汁炒香，炒出红油，加入葱、蒜、小米椒炒香。将茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。倒入一勺水。加入适量老抽、盐、胡椒粉、少许糖提鲜，继续翻炒，让茄子吸收汤汁的味道。

汤香后，加入适量鸡精、蒸鱼和酱油，翻炒均匀，然后撒上葱花，一道下饭的肉末茄子菜肴就做好了。

煎豆腐

1. 准备材料：

我们用软豆腐来做炸豆腐，口感细腻滑爽。将豆腐切成小块。将两个鸡蛋打入碗中，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀。

将蛋液倒在豆腐块上，搅拌均匀，使蛋液充分裹住豆腐，煎时不易破裂。切更多的蒜末以带出味道。

2、酱料：

我们先做一碗酱，加入半勺温水，加入生抽、蚝油、一勺糖提鲜，搅拌调味料溶解。

3、煎豆腐：

煎豆腐时一定要先滑锅，否则会粘锅。将豆腐倒入锅中，均匀铺开，这样受热更均匀。保持小火，慢慢煎。一面煎好后，翻过来煎另一面。煎约5分钟。几分钟后，待豆腐呈金黄色时，将其倒出。

4.开始烹饪：

锅里再烧热油，先把蒜末炒香，加入一勺辣椒酱炒出红油，然后倒入准备好的碗里材料。酱汁烧开后，将炸好的豆腐倒入锅中。关小火，煮2分钟，让豆腐吸收汤汁。

加入少许水淀粉，让汤汁更好地吸收在豆腐上，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的炸豆腐就做好了。

秋葵蒸粉丝

1. 准备材料：

准备一把粉丝，用温水浸泡10分钟，然后切成段。

准备适量秋葵，用清水洗净，去蒂从中间切开，留出两根秋葵切成圈，切一些红辣椒圈配色。

将切好的秋葵放入盘中，将粉条均匀地铺在秋葵上面，然后在上面放上秋葵圈和辣椒圈进行装饰。

2、开始蒸：

将水放入锅中煮沸，然后在上面放上格栅。水烧开后，将秋葵放入锅中，蒸10分钟。将秋葵和粉丝蒸熟。

3、酱料：

将蒜末、姜末切碎放入盆中，加入蒸鱼酱油20克、生抽10克、盐少许、鸡精1克、糖少许提鲜，加少许温水将调味料溶解，搅拌均匀。

秋葵蒸好后取出，将调好的酱汁均匀地浇在上面。

锅里热油，加入5克蚝油提鲜，搅拌使蚝油溶解，当油温升至70%热时，将热油倒在酱汁上面激发香气，简单又美味蒸秋葵粉丝的快速制作方法就完成了。

【红烧腐竹】

1. 准备材料：

准备一把软腐竹。浸泡腐竹最好用温水或清水。热水很容易把腐竹的外层浸湿，但里面还是硬的。

切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以让腐竹更加松软、嫩滑。撒入少量淀粉，搅拌均匀。

将番茄放入沸水中焯一下，剥去皮，切成丁。泡一些木耳，洗净。切一个青椒来搭配颜色，切洋葱片，小米椒圈。配料准备好了。

2、炒腐竹：

把锅里的油烧热。当油温升至50%时，慢慢将腐竹放入锅中，以免粘锅。转中火，煎至腐竹成型。用勺子轻轻搅拌，使腐竹受热均匀。定型后，转小火煎。约3分钟后，将腐竹煎至金黄色。待表面起泡后捞出控油。

3.开始烹饪：

锅里留底油。油热后，撒上几颗干辣椒，带出辣味。加入切碎的西红柿，炒至流出软红色汁液。加入青椒和木耳，炒约1分钟，翻炒。煮熟后，加入豆瓣酱5克，炒至出红油，然后倒入适量的水。

开始调味：加盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，糖少许提鲜，生抽10克，老抽2克调色，加少许水淀粉制成汤浓。

将炸好的腐竹倒入锅中，开大火翻炒均匀后即可出锅。一道美味的红烧腐竹就做好了。

【蚝油生菜】

1. 准备材料：

准备两把生菜，剪掉根部，把叶子一片一片折下来，洗去叶子基部的泥沙。切碎一些蒜末和红辣椒。

2、酱料：

碗中倒入半碗温水，加入蚝油10克，生抽10克，盐2克，少加淀粉，用筷子搅拌。

3.将生菜焯水：

锅中烧水，加入少许植物油和盐。水烧开后，将生菜叶放入锅中，焯水不超过10秒。待生菜变软微烫变色后，将其倒出，迅速放入冷开水中。凉，这样可以防止生菜变黑，保持生菜脆嫩的口感。冷却后将生菜放在盘子上。